🏓 Filet De Dinde Au Four Vin Blanc

1 h 10 min Facile Le rôti de dinde en sauce est un plat simple et pourtant si savoureux à préparer pour un repas de fête ou non. L’avantage de cette recette est que vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts. Avec une sauce moutarde, avec une crème au curry, une sauce plutôt tomatée… le rôti de dinde s’accorde avec toutes les sauces. 1 kg de filet de dinde 150 g de crème fraîche 25 g de beurre 15 cl de vin blanc 2 gousses d’ail 1 bouillon cube de volaille 2 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile dans un peu de beurre pour éviter que le beurre brûle. Faites revenir le rôti de dinde à feu vif pour le faire dorer sur toutes les face. 2 Réservez le rôti de dinde dans un plat et jetez la graisse. Remettez le rôti dans la cocotte. Salez, poivrez. Ajoutez l’ail écrasé et mouillez avec le vin blanc. Portez la cocotte à ébullition et versez 25 cl de bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 min. 3 Au bout de 30 min, retirez le couvercle de la cocotte et laissez la sauce réduire. Gestes techniques Comment faire réduire une sauce ? 4 Placez le rôti dans un plat à côté et filtrez le jus de cuisson avec un chinois dans une casserole, à laquelle vous ajoutez la moutarde et la crème. Mélangez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse. 5 Découpez le rôti, placez-le dans un plat de service et servez-le accompagné de la sauce. 6 Régalez-vous ! Astuces Pour éviter que la chair de la viande se durcisse lors de la cuisson, sortez le rôti de dinde du réfrigérateur environ 1 h avant de le cuisiner, pour qu’il soit à température ambiante au moment de le préparer. Recettes similaires Haut de page

^{Search Filet De Dinde Au Four. Parsemer de gros morceaux de beurre et faire cuire à four chaud pendant 45 minutes Répartissez les échalotes et les tranches d'orange sur la dinde Je vous déconseille vivement la cuisson du filet de boeuf au four que ce soit dans une pâte feuilletée ou dans une feuille de brick Au bout de 12 heures, passer la marinade au chinois et la mélanger}

6 décembre 2020 7 06 /12 /décembre /2020 0100 Cuisine de Bretagne Voici une vraie recette de " dans le temps " , cuite au four, comme dans une ancienne cuisinière à bois. Il vous faudra de la patience et du temps... A préparer la veille pour développer les saveurs. Mais quel régal ! Il vous faudra pour 6 personnes 1 rôti de dinde dans le filet 1 choux pommé blanc 10 tranches de poitrine fumée 1 oignon rosé de Roscoff Herbes aromatiques Persil, thym, laurier, sauge. 1 verre de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille Beurre demi sel 1 càs d'huile d'olive Sel et poivre 5 baies Gros sel Mettez une grande cocotte de l'eau salée à bouillir. Lavez et coupez votre chou en 4. Otez, le trognon. Lorsque l'eau bout, déposez le chou dans la cocotte. Lorsque l'ébullition reprend, baissez le feu. Programmez 10 à 15 minutes à feu moyen. Epluchez l'oignon Arrivé en fin de cuisson du chou, faites chauffer une noix de beurre et 1 càs d'huile d'olive dans une sauteuse. Coupez votre oignon en lamelles. Lorsque le beurre ne chante plus, versez les oignons. Mélangez et laissez fondre à feu doux. Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le rôti. Salez et poivrez tout de suite. Augmentez un peu le feu, pour colorer la viande. Faites bien dorer la viande sur tous les cotés même sur la barde de lard... Lorsqu'il est bien doré, réservez-le sur une assiette. Les choux sont blanchis, récupérez-les dans une passoire. Tapissez le fond d'une cocotte en verre de la moitié des lamelles poitrine fumée Coupez en grosses lamelles, deux morceaux de chou. Déposez-les dans la cocotte, sur le lard. Puis déposez le rôti au centre. Recouvrez-le d'herbes aromatiques. Recoupez les deux derniers quarts de chou en lamelles Terminez par le reste du lard de poitrine Remettez la sauteuse sur le feu et mélangez. Puis versez le vin blanc pour déglacer . Mélangez Faites chauffer un demi-litre d'eau dans une bouilloire. Dans un pilon, déposez le cube de volaille. Ecrasez-le, puis versez un peu d'eau bouillante. Mélangez jusqu'à dissolution. Versez alors ce bouillon dans la sauteuse... Mélangez. Ajoutez le reste d'eau, mélangez. Coupez le feu. A l'aide d'une louche, versez la sauce dans la cocotte Couvrez, enfournez et chauffez le four à 180° Lorsque le four est chaud, comptez 1 heure de 1 ère cuisson. Sortez la cocotte à mi-cuisson Vérifiez le niveau du bouillon et la résistance du chou. En fin de cuisson, vérifiez la cuisson du rôti Il doit être encore très légèrement rosé Otez le rôti et déposez-le sur le chou. Ainsi vos choux baigneront dans le bouillon. Replacez-le au four 10 à 15 minutes. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez la cocotte dans le four jusqu'au lendemain. Le lendemain la cocotte est prête à être réchauffée. 180° pendant 15 minutes environ Procédez alors au montage dans des assiettes à pâtes ou assiettes creuses. Le chou au fond, les tranches de rôti sur le côté Arrosez de bouillon, Servir avec un peu de moutarde aux salicornes * Retrouvez cette recette dans la Carte du Petit Bistro * Si vous voulez partager vos réalisations culinaires, dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à Bon appétit avec Mamigoz * Published by Mamigoz - dans Cuisine Bretagne

Tempstotal : 2 heures 02 minutes. Ingrédients : 1 filet de dinde en fonction du nombre de personnes. 1 pot de « tempéro para frango » (un condiment pour assaisonner les volailles en magasins portugais à base d'ail,

mon homme, qui est friand de viande en sauce, adore cette recette. rapide, 10 mn pour la préparer et 30 mn de cuisson. j'ai accompagné de pommes de terre roussies au beurre et une salade . recette pour 5 personnes faire roussir 5 escalopes de dinde avec 1 oignon émincé 5 mn. retirez la viande et hors du feu, ajoutez 1cs de farine,mélangez et mettre 10cl de vin blanc 1 cs de moutarde et 25cl d'eau. ajoutez un bouquet garni en cube ou herbes thym, persil, 1 demi feuille de laurierpoivrez et laissez mijotez 20 à 30 mn à feu piquant de la moutarde disparaît avec la cuisson donc pour ceux qui aiment ce piquant, rajoutez-en 1 cs en fin de cuisson.

Déposezle filet de dinde surgelé dans un plat à four et garnissez-le de 2 c. à soupe de beurre. Glissez le plat au four préchauffé à 225 °C et laissez la dinde se colorer pendant 40 min. Parsemez de thym. Abaissez la température à 180 °C et laissez cuire durant 40 min. Versez le muscat et 1 dl de jus de cuisson, couvrez d'une

Rôti de dinde à la sauce au vin blanc et légumes grillés Préparation 1 Préchauffez le four à 180°C. Mettez les légumes sur une plaque allant au four et arrosez-les d'huile d'olive, de miel, de flocons de piments et de sel marin. Enfournez pour 30 à 40 minutes. 2 Salez et poivrez le rôti. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites-y dorer la viande sur toutes ses faces à feu vif. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes. A mi-cuisson, ajoutez un peu de beurre et retournez le rôti. Contrôlez la cuisson température à coeur 70°C. Ôtez de la casserole et réservez au chaud, protégé d'une feuille d'alu. 3 Déglacez la casserole avec le fond de volaille et le vin blanc. Faites réduire un peu avant d'ajouter la crème. Faites encore réduire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée. Salez et poivrez. 4 Servez le rôti de dinde coupé en tranches accompagné des légumes grillés. Nappez de sauce et décorez de thym frais. Préparation 1 Préchauffez le four à 180°C. Mettez les légumes sur une plaque allant au four et arrosez-les d'huile d'olive, de miel, de flocons de piments et de sel marin. Enfournez pour 30 à 40 minutes. 2 Salez et poivrez le rôti. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites-y dorer la viande sur toutes ses faces à feu vif. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes. A mi-cuisson, ajoutez un peu de beurre et retournez le rôti. Contrôlez la cuisson température à coeur 70°C. Ôtez de la casserole et réservez au chaud, protégé d'une feuille d'alu. 3 Déglacez la casserole avec le fond de volaille et le vin blanc. Faites réduire un peu avant d'ajouter la crème. Faites encore réduire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée. Salez et poivrez. 4 Servez le rôti de dinde coupé en tranches accompagné des légumes grillés. Nappez de sauce et décorez de thym frais. Autres articles

1rôti de dinde dans le filet. 1 choux pommé blanc. 10 tranches de poitrine fumée. 1 oignon rosé de Roscoff. Herbes aromatiques : Persil, thym, laurier, sauge. 1 verre de vin blanc sec. 1 cube de bouillon de volaille. Beurre demi sel. 1 càs d'huile d'olive. Sel et poivre 5 baies. Gros sel

Nul besoin d'attendre des vacances spéciales pour savourer un dîner à la dinde tout juste sorti du four. Vous pouvez faire rôtir un filet de dinde à n’importe quel moment de l’année sans avoir à préparer tout l’oiseau. Le filet de dinde est une coupe de viande blanche sans peau et sans peau, située au centre de la poitrine de dinde. Vous pouvez l'acheter frais ou congelé, nature ou assaisonné d'herbes telles que le romarin, le citron et l'ail. Si le filet de dinde est un plat préféré, vous pouvez également le préparer dans votre four.. Un filet de dinde gastronomique sur une assiette avec des légumes et une sauce. Image Rohit Seth / Hemera / Getty ImagesÉtape 1Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Étape 2Retirez le filet de dinde frais et nature de son emballage. Un paquet contient jusqu'à trois lanières de viande. Rincer soigneusement le filet avec de l’eau froide en prenant soin de ne pas contaminer de manière croisée les éclaboussures, car tout produit à base de dinde cru emballé peut contenir des contaminants bactériens.. Étape 3Badigeonner généreusement chaque filet de dinde d'huile d'olive, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu. L'huile d'olive aide les assaisonnements à adhérer au filet et donne un enduit brun croustillant pendant la cuisson. Étape 4Disposer le filet de dinde assaisonné dans un grand plat allant au four. Versez 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium autour du fond de la viande, en prenant soin de ne pas rincer les assaisonnements. Étape 5Rôtir les filets de dinde au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 25 à 40 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du nombre de filets que vous cuisinez en même temps.. Étape 6Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour être bien cuit, le centre des filets de dinde devrait atteindre au moins 165 degrés, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.. Étape 7Retirez la casserole du four à l'aide de poignées et mettez de côté. Étape 8Laisser les filets de dinde reposer pendant 10 minutes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les filets dans des médaillons épais de 1/2-inch. Placez la viande sur un plateau et servir. Les choses dont vous aurez besoin Filet de dinde de 1/2 à 1 livre 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium Sel et poivre Plat de cuisson Thermomètre à viande Potières Couteau Plat Pointe Lors de l’achat de la viande, figure 1 16 oz. paquet de filet de dinde pour deux personnes. Vous pouvez préparer un repas entier dans une casserole en ajoutant des carottes tranchées et des pommes de terre nouvelles au plat allant au four avec le filet. Utilisez différents types d'assaisonnements et de liquides pour pimenter votre dinde. Essayez du romarin, de l'ail, du poivre au citron ou des échalotes émincées ou remplacez le bouillon de poulet par du vin de cuisine blanc sec ou une sauce barbecue.. Attention La volaille insuffisamment cuite peut causer des maladies d'origine alimentaire, alors assurez-vous que votre dinde atteint un minimum de 165 degrés Fahrenheit. Insérez votre thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet de dinde pour vérifier la température..

Posezle filet de dinde sur une grille et insérez quelques brins de sarriette dans les entailles. Préchauffez votre four à 180°. Déposez le filet de dinde au centre de votre plat en écartant un peu les pommes de terre. Ajoutez Quel vin servir avec cette recette ? Vous pouvez servir ce plat avec du vin rouge sec jeune ou vieux comme par exemple un Volnay, un Santenay premier cru rouge ou un Sancerre rouge. Comment savoir si mon rôti de filet de dinde est cuit ? Pour savoir si votre rôti de filet de dinde est cuit, il suffit de piquer dans la partie la plus épaisse. Si le jus est clair, alors votre rôti est cuit. Ce qu’ il vous faut Pour 6 personnes 1 rôti de filet de dinde 1 citron 1 gousse d’ail 100 ml de vin blanc 50 ml d’huile d’olive ½ cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de thym séché ½ cuillère à café de menthe séchée 10 brins de coriandre fraîche 2 patates douces 500g de pommes de terre Sel, poivre Les étapes de réalisation Préparez la marinade lavez la coriandre fraîche et placez-la dans le mixeur avec les tiges. Ajoutez la gousse d’ail pelée, le vin blanc, le jus de citron, la coriandre en poudre, le paprika, le thym et la menthe séchée. Salez, poivrez et mixez. Réservez. Déficelez le rôti et retirez le gras qui l'entoure. Placez le rôti de filet de dinde dans un plat, puis versez la marinade par-dessus. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures en retournant à la moitié du temps. Au bout des 2 heures, préchauffez le four à 220°C. Versez le jus de la marinade dans une casserole et réservez. Placez le filet de dinde dans un plat allant au four et enfournez 20 minutes. Pelez, lavez les pommes de terre et les patates douces puis coupez-les en morceaux de taille similaire. Après les 20 minutes de cuisson du rôti, placez les légumes autour puis arrosez l'ensemble avec les 50 ml d’huile d’olive et enfournez 40 minutes à 180°C. 5 minutes avant la fin, faites réduire la marinade à feu vif en la laissant bouillir et en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle accroche aux parois de la casserole. A la sortie du four, arrosez le rôti de filet de dinde et les légumes de marinade. Maître CoQ vous simplifie la vie ! Vous n'avez pas de menthe séchée ? Optez pour du romarin ou de la marjolaine. 9PT7. 352 162 312 223 135 320 379 74 301

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