Cassolette Entrée Traiteur ; Entrée Froide (25) K; Entrée Chaude (30) K. Cassolette (5) K Coquilles Saint-Jacques à la Normande . 8 pièces . 31, 20€ 3, 90€ / pièce . Ajouter au panier . Quantité Max Atteint e. Promo : - % Disponible entre le et le . Disponible à partir du . Produit indisponible . Coquille Saint-Jacques A la normande L'excellente . 4 pièces . 23, 96€ 5, 99
retour 10 pièces Ref 086003 le sachet de 200 g Pour sublimer vos poissons, ou encore mieux, vos coquilles Saint-Jacques, servez-les avec cette sauce beurre blanc au Vermouth Noilly Prat. Avec ce produit, découvrez aussi Informations détaillées Modes de préparation Conseils de préparation Réchauffage Nous vous conseillons de faire réchauffer 2 galets de sauce pour accompagner une portion de poisson. Au micro-ondes Réchauffage Cuisson au microondes pendant 40 sec Versez la quantité désirée de galets dans un récipient adapté. Laissez réchauffer le temps indiqué en remuant à mi-temps. Puissance restituée de micro-ondes 750 watts 900 watts Pour 1 galet 50 s 40 s Pour 5 galets moitié du sachet 2 min 30 2 min Pour 10 galets sachet complet 3 min 30 3 min À la casserole Réchauffage Cuisson au casserole pendant 2 min Versez la quantité désirée de galets dans une casserole avec un peu d'eau. Laissez réchauffer à feu moyen le temps indiqué en remuant régulièrement. Pour 1 galet avec 1 cuillère à soupe d'eau 2 min Pour 5 galets avec 2 cuillères à soupe d'eau 5 min Pour 10 galets sachet complet avec 3 cuillères à soupe d'eau 7 min 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Sauce à base de crème fraîche, de beurre, au Noilly-Prat et vin blanc Muscadet - surgelée Liste des ingrédients Crème fraîche épaisse lait 33,8%, beurre lait 18,9%, Vermouth Noilly Prat contient sulfites 15,6%, eau, vin blanc Muscadet contient sulfites 6,4%, échalote 5,1%, farine de riz, farine de blé gluten, fumet de poisson [cabillaud poisson, eau, poireau, échalote, vin blanc réduit contient sulfites, plantes aromatiques], sel, vinaigre de vin rouge contient sulfites, poivre. Produit élaboré dans un atelier qui utilise oeuf, arachide. Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 1100 kJ 266 kcal 13% AR* 13% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 26 g 18 g 37% AR* 91% AR* Glucides dont sucres 6,8 g 1,9 g 3% AR* 2% AR* Fibres alimentaires < 0,5 g % AR* Protéines 1,4 g 3% AR* Sel 0,54 g 9% AR* Nutri-score du produit nutriscore-d AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Produit élaboré en France à partir de crème et beurre origine France. Avis clients Note moyenne sur Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Se connecter Créer un compte
22août 2018 - Recette Cassolettes de la mer au Noilly : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. 22 août 2018 - Recette Cassolettes de la mer au Noilly : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users
Qu’est-ce que la coquille Saint-Jacques ? La coquille Saint-Jacques tient son nom des pèlerins qui suivaient les routes de Compostelle porté en sautoir pour se désaltérer à l'eau des sources, le petit récipient était rapidement devenu pour les pèlerins comme un signe de reconnaissance. Strictement réglementée en France, la pêche des coquilles Saint-Jacques en Manche et en Atlantique n'est autorisée que du 1er octobre au 15 mai mais toute l'année à Jersey..., et encore, à condition que la coquille ait atteint une dimension de 10,2 cm au moins. On est souvent porté à croire que les plus grosses sont les meilleures, mais je ne suis pas d'accord pour systématiser ainsi. Je trouve par exemple que les Saint-Jacques d'Erquy, de petite taille et dépourvues de corail, sont exceptionnellement fermes et riches en saveurs iodées. D'origine bretonne, ce coquillage peut se savourer cru, en tartare ou en carpaccio on apprécie alors sa finesse et son élégance. Poêlé, il se fait plus noble encore, et le mariage avec des agrumes souligne une fraîcheur intense et une fantastique délicatesse. » À LIRE AUSSI Dix accords mets-vins étonnants pour vos repas de fêtes Quels vins blancs avec des coquilles Saint-Jacques ? Côté vin, il trouvera ses meilleurs partenaires chez les blancs très aromatiques et dotés d'une belle minéralité. Cependant, on prendra garde de les déguster dans leur jeunesse, surtout s'ils ont connu un élevage dans le bois, lequel alors ne doit pas dominer exagérément la personnalité du cru ni son terroir. Ainsi, un chablis Premier cru Montée de Tonnerre du domaine Raveneau soulignera la coquille de sa structure minérale. Dans le millésime 2004, il est doté d'une robe brillante d'un jaune paille intense ; le bouquet est d'abord minéral, puis fruité et floral avec des parfums de pierre à fusil, de jasmin et de poire. La bouche est tendue, vive et profonde avec une finale désaltérante. Avec les Saint-Jacques, le mariage sera alors délicat et subtil. Alternative au chablis, pour ceux qui souhaitent un vin à la fois plus accessible et plus parfumé le pouilly fumé du domaine Cailbourdin, cuvée Les Cris 2007. Une robe brillante tirant sur le jaune-vert, des arômes de pomme verte, de kiwi et de menthe et citron. Et, en bouche, des arômes très intenses, puis une structure légère, friande et énergétique, qui va accompagner à merveille la saveur iodée des coquilles. Un vin aux accents iodés, comme un Albarino de Rias Baixas, né le long de la côte ouest Galicienne où les vignes s’impriment de l’air marin, s’entremêlera volontiers à la tendre coquille. Celui des Bodegas Albamar, issu de vieilles vignes d’albarino, emporte d’une vague de fraîcheur aux notes salines, de citron et de mangue verte, comme déposées par le ressac. En bouche, le vin file d’une matière lisse, pure, doublée d’une certaine onctuosité qui enveloppera à merveille la chair délicate des noix de Saint-Jacques. Et pour un accord plus exotique, osons ce vin blanc de Tahiti produit par Dominique Auroy qui a fait le pari fou de faire du vin sur l’atoll de Rangiroa dans l’archipel des Tuamotu, au cœur du grand Pacifique Sud. Sa cuvée Blanc de Corail est une rareté élaborée à partir de vignes cultivées en Franc de pied carignan rouge, italia, muscat de Hambourg. Un vin blanc expressif à l’empreinte minérale bien ancrée, évoquant des souvenirs de marée et une aromatique dépaysante d’ananas frais et de litchi... LA SELECTION DU FIGARO VIN Chablis Premier cru Montée de Tonnerre, Domaine Raveneau 03 86 42 17 46 Pouilly fumé cuvée Les Cris 2007, Domaine Cailbourdin Albarino Rias Baixas, Albamar Blanc de corail, Dominique Auroy La rédaction vous conseille » Saumon fumé Quel vin boire avec ce mets de fêtes ? » Chapon aux marrons Quel vin boire avec ce mets de fêtes ? » Accord mets/vins de Fêtes Que boire avec... des huîtres ?
Cassolettede Saint Jacques au Noilly et sa duxelle de champignons : Noix de SAINT JACQUES 28% [Argentine Zygochlamys Patagonica (dont amidon de riz, sel)], CREME fraîche, champignons 13% (champignons de Paris, sel), pholiote 10%, eau, BEURRE , jus de cuisson de noix de SAINT JACQUES , échalotes 3.9%, vin blanc, vermouth Noilly Prat® 1.4% (contient LAIT), amidon
Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 25 min. Ingrédients 20 noix de saintjacques 2 cuillères à soupe de légumes taillés en julienne 1 poireau 1 branche de céleri 1 carotte champignons 1 cuillères à soupe de tomate concassée 1 dl de crème fraîche 100 g de beurre 10 cl de noilly prat dry vin apéritif style vermouth sel et poivre Préparation Plongez la julienne de légumes poireau, céleri, carotte 3 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-la soigneusement. Dans une sauteuse, faites étuver 5 minutes la julienne de champignons dans un peu de beurre, complétez avec la julienne de légumes, 1 cuillerée de tomate concassée, sel et poivre. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et mouillez au Noilly Prat Dry. Faites cuire 3 min, retirez la sauteuse du feu et laissez pocher encore 5 min. Égouttez les noix de Saint-Jacques et la julienne de légumes, disposez-les dans un plat creux. Réduisez le liquide de cuisson, ajoutez la crème, laissez cuire 5 min, puis incorporez le beurre en fouettant. Versez le tout sur les noix de Saint-Jacques. Vos coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat sont prêtes, régalez-vous! Retrouvez plus de recettes aux Saint-Jacques coquilles Saint-Jacques à la provençale, coquilles Saint-Jacques au four, brochettes de coquilles Saint-Jacques...
Aumônièresde Saint-Jacques aux langoustines accompagnées d'une émulsion au Noilly-Prat ou Alliance filet de sole et Saint-Jacques en gratin, fondue d'endives et poireaux, fleuron ou Lotte en brochette avec sa sauce au curry ou Cassolette de Saint-Pierre aux écrevisses aux agrumes 011 Pavé de cabillaud basque au piment d'Espelette et coriandre fraîche Plat chaud Crapaudine de
Jean Brunelin vient de publier aux éditions L'an demain ses "Histoires et recettes de la cuisine traditionnelle sétoise", une encyclopédie sur la cuisine de sa ville natale que beaucoup de Sétois trouveront sous le sapin à Noël. L'ancien chef cuisinier, animateur du groupe "Défendons la cuisine sétoise", a accepté de partager avec les lecteurs de Midi Libre quelques recettes de fête. Voici la seconde. Les cuisiniers le savent. Le Noilly Prat, ce vermouth fabriqué à base de vin blanc macéré avec des herbes et des épices, tout près d'ici à Marseillan, est un allié lorsqu'on prépare des sauces crémées pour les poissons ou même la bourride. "Tout le monde avait du Noilly chez eux, rappelle Jean Brunelin. Il faut se souvenir que Sète était le plus grand port viticole de France et le port arrivait au centre-ville. Les quais étaient remplis d'entrepôts magnifiques et tous les grands apéritifs étaient représentés." Nettoyez vos coquilles en ne gardant que la noix et le corail. Émincez vos champignons et taillez vos blancs de poireaux en petits morceaux. Faites la fondue de poireau en les faisant légèrement tomber au beurre dans une poêle. Déglacez généreusement au Noilly Prat, réduire un peu et réserver. À côté, dans une autre poêle, faites de même avec des champignons de Paris émincés et des petits lardons, sautés au beurre. Mélangez la poêlée de champignons avec la poêlée de poireaux, une noix de crème fraîche épaisse, faites sauter l'ensemble pour réduire juste un peu, salez et poivrez. Montez vos coquilles en mettant d'abord la noix et le corail crus. Verser la garniture sur les noix sans trop les enfouir pour qu'on les voie, ajoutez une noix de beurre par-dessus et mettez au four préchauffé à 180° pendant 5mn. Pas plus, sinon les noix vont se racornir. Plutôt des coquilles aux fruits de mer ? Vous n'aimez pas ou ne trouvez pas des coquilles Saint-Jacques ? Optez pour les coquilles aux fruits de mer, une recette qui devrait plaire aux enfants. Proportions pour deux personnes. Faire ouvrir les moules 500 gr dans une casserole avec un peu d'eau au fond. Au dessus, poser les filets de poissons, ça les cuira. Décortiquer les gambas, garder les carapaces et les têtes pour le fond de crustacés ci dessous. Pendant que les moules cuisent, faire une béchamel épaisse 1/4 de litre de lait, 50 gr de farine, 50 gr de beurre. Ajouter à la béchamel soit un fond de crustacés, soit de la soupe de poisson pour donner du goût. Décortiquer les moules. Ajouter les moules, les queues de gambas, le poisson émietté à la béchamel. Faire cuire l'ensemble à très petit feu juste pour cuire les gambas. Garnir ses coquilles, parsemer de chapelure et de gruyère râpé. Enfourner à 200 ° pour gratiner. Pour le fond de crustacés maison, faire revenir les parures de gambas et de l'oignon émincé, flamber au cognac ou autre, Couvrir d'eau et cuire à petit feu 10 mn en ajoutant un peu de safran, ce qui est meilleur. Passer au chinois et récupérer le jus dans la béchamel.
CASSOLETTEDE SAINT-JACQUES* Julienne de légumes. Une gamme gourmande au visuel élégant qui saura sublimer votre table ! Cette Cassolette renferme une sauce à la texture légère où s'allient parfaitement les noix de Saint-Jacques* et le croquant des légumes (courgettes, carottes, céleri). Le tout dans un contenant contemporain en porcelaine. Existe aussi en Frais
Les menus proposés par l'hôtellerie Le menu du 3/6/2022 Velouté Asperges vertes et truite fumée Salade de lapereaux au Xérès Scampis à la diable Noix de Saint-Jacques sauce Noilly Pavé de Saumon sauce hollandaise Suprême de pintade au fromage frais et poivrons Tournedos de Bœuf sauce échalotes Tiramisu Saint-Honoré Tartelette à la framboise Fromage frais à la fraise Le menu du 20/5/2022 Velouté Asperges Salade Niçoise Tomate Mozzarella Asperges à la flamande Filet de poulet grillé Filet agneau et son jus Soupe de Poissons Bavarois à la framboise Soupe de fraises au Basilic Dessert autour de L’abricot Buffet de Fromages Le menu du 19/5/2022 Consommé de volaille au safran et petits légumes Cabillaud Sauce hollandaise Pavé de veau - Sauce Champignons Pommes dauphines - Petits légumes Mille feuille aux deux chocolats Le menu du 13/5/2022 Velouté Asperges Salade Niçoise Tomate Mozzarella Asperges à la flamande Filet de poulet grillé Filet agneau et son jus Soupe de Poissons Bavarois à la framboise Soupe de fraises au Basilic Dessert autour de L’abricot Buffet de Fromages Le menu du 12/5/2022 Concours culinaire 6e Le Maitrank dans tout un menu - - - Le menu du 29/4/2022 Velouté Asperges Salade Niçoise Tomate Mozzarella Asperges à la flamande Filet de poulet grillé Filet agneau et son jus Soupe de Poissons Bavarois à la framboise Soupe de fraises au Basilic Dessert autour de L’abricot Buffet de Fromages Le menu du 28/4/2022 Consommé de volaille au safran et petits légumes Cabillaud Sauce hollandaise Pavé de veau - Sauce Champignons Pommes dauphines - Petits légumes Mille feuille aux deux chocolats Le menu du 22/4/2022 Velouté Asperges Salade Niçoise Tomate Mozzarella Asperges à la flamande Filet de poulet grillé Filet agneau et son jus Soupe de Poissons Bavarois à la framboise Soupe de fraises au Basilic Dessert autour de L’abricot Buffet de Fromages Le menu du 17/3/2022 Carpaccio de Saumon Croquettes aux fromages Filet de poulet farci aux champignons Pommes dauphines - Petits légumes Cygne Chantilly et crème pâtissière Le menu du 11/3/2022 Soupe à l’oignon Salade de poulet croquant Paupiette de sole aux petits légumes Penne aux légumes Caille aux raisins Risotto façon Paëlla Steak tartare frites salades Buffet de Desserts Buffet de Fromages Le menu du 10/3/2022 Carpaccio de Saumon Croquettes aux fromages Filet de poulet farci aux champignons Pommes dauphines - Petits légumes Cygne Chantilly et crème pâtissière Le menu du 25/2/2022 Soupe à l’oignon Salade de poulet croquant Paupiette de sole aux petits légumes Penne aux légumes Caille aux raisins Risotto façon Paëlla Steak tartare frites salades Buffet de Desserts Buffet de Fromages Le menu du 24/2/2022 Terrine au Riesling et cruditées Escalope de foie gras pôelé et pommes caramélisées Filet de rouget Sauce hollandaise aux coques Bavarois aux deux chocolats Le menu du 17/2/2022 Terrine au Riesling et cruditées Escalope de foie gras pôelé et pommes caramélisées Filet de rouget Sauce hollandaise aux coques Bavarois aux deux chocolats Le menu du 15/2/2022 Soupe à l’oignon Salade de poulet croquant Paupiette de sole aux petits légumes Penne aux légumes Caille aux raisins Risotto façon Paëlla Steak tartare frites salades Buffet de Desserts Buffet de Fromages Le menu du 3/2/2022 Consommé de Volaille au Safran et petits légumes Saint-Jacques à la crème de carottes à l'orange et gingembre Lapin à la moutarde Tagliatelle - Petits légumes Poire Belle-Hélène Le menu du 21/1/2022 Potage Saint-Germain aux croûtons Salade de Lapereaux au Xérès Filet de Daurade à la crème de carottes et jus de viande Noix de Saint-Jacques et tombée de poireaux Suprême de pintade et jus de crustacés Parmentier de canard au balsamique Râble de lièvre sauce Grand Veneur Tarte Citron Meringuée Préparation en salle Irish Coffee Nougat glacé Plateau de fromage Le menu du 20/1/2022 Crème froide Dubarry Feuilleté d'escargot Crème d'ail et persil Pavé de veau et son jus Galettes de pommes de terre - Petits légumes Buffet de Fromages Le menu du 14/1/2022 Potage Saint-Germain aux croûtons Salade de Lapereaux au Xérès Filet de Daurade à la crème de carottes et jus de viande Noix de Saint-Jacques et tombée de poireaux Suprême de pintade et jus de crustacés Parmentier de canard au balsamique Râble de lièvre sauce Grand Veneur Tarte Citron Meringuée Préparation en salle Irish Coffee Nougat glacé Plateau de fromage Le menu du 13/1/2022 Crème froide Dubarry Feuilleté d'escargot Crème d'ail et persil Pavé de veau et son jus Galettes de pommes de terre - Petits légumes Buffet de Fromages Le menu du 17/12/2021 Potage Saint-Germain aux croûtons Salade de Lapereaux au Xérès Filet de Daurade à la crème de carottes et jus de viande Noix de Saint-Jacques et tombée de poireaux Suprême de pintade et jus de crustacés Parmentier de canard au balsamique Râble de lièvre sauce Grand Veneur Tarte Citron Meringuée Préparation en salle Irish Coffee Nougat glacé Plateau de fromage Le menu du 16/12/2021 Potage Saint-Germain Scampis à la diable Filet agneau et son jus Quinoa - Petits légumes Nougat Glacé Le menu du 10/12/2021 Potage Saint-Germain aux croûtons Salade de Lapereaux au Xérès Filet de Daurade à la crème de carottes et jus de viande Noix de Saint-Jacques et tombée de poireaux Suprême de pintade et jus de crustacés Parmentier de canard au balsamique Râble de lièvre sauce Grand Veneur Tarte Citron Meringuée Préparation en salle Irish Coffee Nougat glacé Plateau de fromage Le menu du 8/12/2021 Potage Saint-Germain Scampis à la diable Filet agneau et son jus Quinoa - Petits légumes Nougat Glacé Le menu du 3/12/2021 Crème de Champignons Salade de foies de volailles Scampis diables Tourte aux légumes Pavé de Saumon sauce Béarnaise Pavé de veau sauce Champignons Civet de Biche Tarte Tatin Préparation en salle Ananas flambé Fromages frais à l’orange façon tiramisu Assiette de fromage Le menu du 2/12/2021 Velouté Dubarry Dos de cabillaud au chou vert Sauce Curry Filet de poulet farci au fromage frais Coulis de poivrons - Petits légumes Pommes caramélisées au Calvados et glace aux noix Le menu du 26/11/2021 Crème de Champignons Salade de foies de volailles Scampis diables Tourte aux légumes Pavé de Saumon sauce Béarnaise Pavé de veau sauce Champignons Civet de Biche Tarte Tatin Préparation en salle Ananas flambé Fromages frais à l’orange façon tiramisu Assiette de fromage Le menu du 25/11/2021 Velouté Dubarry Dos de cabillaud au chou vert Sauce Curry Filet de poulet farci au fromage frais Coulis de poivrons - Petits légumes Pommes caramélisées au Calvados et glace aux noix Le menu du 19/11/2021 Crème de Champignons Salade de foies de volailles Scampis diables Tourte aux légumes Pavé de Saumon sauce Béarnaise Pavé de veau sauce Champignons Civet de Biche Tarte Tatin Préparation en salle Ananas flambé Fromages frais à l’orange façon tiramisu Assiette de fromage Le menu du 29/10/2021 Crème de Champignons Salade de foies de volailles Scampis diables Tourte aux légumes Pavé de Saumon sauce Béarnaise Pavé de veau sauce Champignons Civet de Biche Tarte Tatin Préparation en salle Ananas flambé Fromages frais à l’orange façon tiramisu Assiette de fromage Le menu du 22/10/2021 Crème de Potiron Salade aux lardons Dos de cabillaud sur nid de choux vert et sauce curry Tourte de Pommes de terre et fromage d’Orval et son mesclun de salade Cordon bleu de volaille et ses garnitures Mignon de porc et son jus et ses garnitures Entrecôte grillé sauce poivre et ses garnitures Tarte aux Poires Frangipanes Préparation en salle Crêpes Suzette Mousse aux deux chocolats Assiette de fromage Le menu du 21/10/2021 Velouté de pommes de terre au Saumon fumé Fritots de poissons Sauce tartare Suprême de pintade Jus de crustacés Croquettes - Petits légumes Paris-Brest Le menu du 15/10/2021 Crème de Potiron Salade aux lardons Dos de cabillaud sur nid de choux vert et sauce curry Tourte de Pommes de terre et fromage d’Orval et son mesclun de salade Cordon bleu de volaille et ses garnitures Mignon de porc et son jus et ses garnitures Entrecôte grillé sauce poivre et ses garnitures Tarte aux Poires Frangipanes Préparation en salle Crêpes Suzette Mousse aux deux chocolats Assiette de fromage Le menu du 14/10/2021 Velouté de pommes de terre au Saumon fumé Fritots de poissons Sauce tartare Suprême de pintade Jus de crustacés Croquettes - Petits légumes Paris-Brest Le menu du 8/10/2021 Crème de Potiron Salade aux lardons Dos de cabillaud sur nid de choux vert et sauce curry Tourte de Pommes de terre et fromage d’Orval et son mesclun de salade Cordon bleu de volaille et ses garnitures Mignon de porc et son jus et ses garnitures Entrecôte grillé sauce poivre et ses garnitures Tarte aux Poires Frangipanes Préparation en salle Crêpes Suzette Mousse aux deux chocolats Assiette de fromage Le menu du 7/10/2021 Crème de potiron Cassolette de champignons à la bourguignonne et son œuf poché Mignon de porc basse t° et son jus Pommes dauphines - Petits légumes Crêpes Suzette Le menu du 1/10/2021 Crème de Potiron Salade aux lardons Dos de cabillaud sur nid de choux vert et sauce curry Tourte de Pommes de terre et fromage d’Orval et son mesclun de salade Cordon bleu de volaille et ses garnitures Mignon de porc et son jus et ses garnitures Entrecôte grillé sauce poivre et ses garnitures Tarte aux Poires Frangipanes Préparation en salle Crêpes Suzette Mousse aux deux chocolats Assiette de fromage Le menu du 30/9/2021 Crème de potiron Cassolette de champignons à la bourguignonne et son œuf poché Mignon de porc basse t° et son jus Pommes dauphines - Petits légumes Crêpes Suzette Le menu du 7/1/2021 Crème froide Dubarry Feuilleté d'escargot - Crème d'ail et persil Pavé de veau et son jus Galettes de pommes de terre - Petits légumes Buffet de Fromages Le menu du 16/12/2020 Crème froide Dubarry Feuilleté d'escargot - Crème d'ail et persil Pavé de veau et son jus Galettes de pommes de terre - Petits légumes Buffet de Fromages Le menu du 10/12/2020 Potage Saint-Germain Scampis à la diable Filet agneau et son jus Quinoa - Petits légumes Nougat Glacé Le menu du 3/12/2020 Potage Saint-Germain Scampis à la diable Filet agneau et son jus Quinoa - Petits légumes Nougat Glacé Le menu du 26/11/2020 Crème de lentilles en Cappucino Pavé de Saumon Sauce Hollandaise Pigeon en deux cuissons - Jus au Thym Galettes de Pommes de terre - Petits légumes Tarte au citron meringuée Le menu du 19/11/2020 Crème de lentilles en Cappucino Pavé de Saumon Sauce Hollandaise Pigeon en deux cuissons - Jus au Thym Galettes de Pommes de terre - Petits légumes Tarte au citron meringuée Le menu du 12/11/2020 Velouté Dubarry Dos de cabillaud au chou vert Sauce Curry Filet de poulet farci au fromage frais Coulis de poivrons - Petits légumes Le menu du 29/10/2020 Velouté Dubarry Dos de cabillaud au chou vert Sauce Curry Filet de poulet farci au fromage frais Coulis de poivrons - Petits légumes Le menu du 23/10/2020 Choix d'entréesCrème de Potiron Salade aux lardons Dos de cabillaud sur nid de choux vert et sauce curry Tourte de Pommes de terre et fromage d’Orval et son mesclun de salade Choix de plats Cordon bleu de volaille et ses garnitures Mignon de porc et son jus et ses garnitures Entrecôte grillée sauce poivre et ses garnitures Choix de dessertsTarte aux Poires Frangipanes Préparation en salle Crêpes Suzette Mousse aux deux chocolats Assiette de fromage Le menu du 22/10/2020 Crème de potiron Cassolette de champignons à la bourguignonne et son œuf poché Mignon de porc basse t° et son jus Pommes dauphines Petits légumes Crêpes Suzette Le menu du 16/10/2020 Choix d'entréesCrème de Potiron Salade aux lardons Dos de cabillaud sur nid de choux vert et sauce curry Tourte de Pommes de terre et fromage d’Orval et son mesclun de salade Choix de plats Cordon bleu de volaille et ses garnitures Mignon de porc et son jus et ses garnitures Entrecôte grillée sauce poivre et ses garnitures Choix de dessertsTarte aux Poires Frangipanes Préparation en salle Crêpes Suzette Mousse aux deux chocolats Assiette de fromage Le menu du 15/10/2020 Crème de potiron Cassolette de champignons à la bourguignonne et son œuf poché Mignon de porc basse t° et son jus Pommes dauphines Petits légumes Crêpes Suzette Le menu du 9/10/2020 Salade aux lardons Mignon de porc et son jus et ses garnitures Préparation en salle Crêpes Suzette Le menu du 8/10/2020 Crème de potiron Cassolette de champignons à la bourguignonne et son œuf poché Mignon de porc basse t° et son jus Pommes dauphines Petits légumes Crêpes Suzette Le menu du 2/10/2020 Crème de Potiron Cordon bleu de volaille et ses garnitures Tarte aux Poires Frangipanes Le menu du 1/10/2020 Crème de potiron Cassolette de champignons à la bourguignonne et son œuf poché Mignon de porc basse t° et son jus Pommes dauphines Petits légumes Crêpes Suzette Le menu du 24/4/2020 Crème d’asperge Pavé de bar, ragoût de légumes et beurre de coquillages Suprême de pintade basse t°, Jus de crustacé monté au beurre 1/2 sel , Petits légumes, Croquettes Mille-feuille vanille crème glacée praliné Le menu du 23/4/2020 Crème d’asperge Pavé de bar, ragoût de légumes et beurre de coquillages Suprême de pintade basse t°, Jus de crustacé monté au beurre 1/2 sel , Petits légumes, Croquettes Mille-feuille vanille crème glacée praliné Le menu du 13/3/2020 Velouté de pomme de terre au saumon fumé Filet de rouget poêlé à la fondue de fenouil, beurre blanc à l’anis Filet mignon de porc en basse t°, Sauce émulsionnée au balsamique béarnaise, Petits légumes , Semoules aux épices Entremet chocolat café Le menu du 12/3/2020 Velouté de pomme de terre au saumon fumé Filet de rouget poêlé à la fondue de fenouil, beurre blanc à l’anis Filet mignon de porc en basse t°, Sauce émulsionnée au balsamique béarnaise, Petits légumes , Semoules aux épices Entremet chocolat café Le menu du 6/3/2020 Velouté de langoustines aux moules Croustillant de saumon sauce béarnaise Filet d’agneau en croûte d’herbes, Jus d’agneau au lard fumé, Polenta sautée, Petits légumes Tarte aux pommes caramélisées, Glace à la liqueur de Baileys Le menu du 5/3/2020 Velouté de langoustines aux moules Croustillant de saumon sauce béarnaise Filet d’agneau en croûte d’herbes, Jus d’agneau au lard fumé, Polenta sautée, Petits légumes Tarte aux pommes caramélisées, Glace à la liqueur de Baileys Le menu du 21/2/2020 Crème Andalouse Paupiette de cabillaud, mousseline de saumon et brunoise de légumes cuit sous vide, Sauce hollandaise marinière tomatée Filet de bœuf sous vide, Jus de viande au vin rouge et échalotes, Petits légumes,Pommes grenailles à la fleur de sel Moka, Crème anglaise au café Le menu du 20/2/2020 Crème Andalouse Paupiette de cabillaud, mousseline de saumon et brunoise de légumes cuit sous vide, Sauce hollandaise marinière tomatée Filet de bœuf sous vide, Jus de viande au vin rouge et échalotes, Petits légumes,Pommes grenailles à la fleur de sel Moka, Crème anglaise au café Le menu du 14/2/2020 Crème de petits pois Noix de saint jacques poêlées, Sauce hollandais au Noilly Prat. Pigeon en deux cuissons, Jus au thym, Petits légumes, Galettes de pommes de terre Cerise jubilé, Tulipes à appareil à cigarettes, Coulis rouge Le menu du 13/2/2020 Crème de petits pois Noix de saint jacques poêlées, Sauce hollandais au Noilly Prat. Pigeon en deux cuissons, Jus au thym, Petits légumes, Galettes de pommes de terre Cerise jubilé, Tulipes à appareil à cigarettes, Coulis rouge Le menu du 7/2/2020 Repas grand conseil Maitrank Restaurant fermé Le menu du 6/2/2020 Repas grand conseil Maitrank Restaurant fermé Le menu du 31/1/2020 Crème Agnès Sorel Fritots de poisson sauce tartare Pavé de veau à la moutarde de Meaux et frites de cantal, Petits légumes, Pommes dauphines Tarte aux poires et à la crème d’amande, Sorbet à la poire Le menu du 30/1/2020 Crème Agnès Sorel Fritots de poisson sauce tartare Pavé de veau à la moutarde de Meaux et frites de cantal, Petits légumes, Pommes dauphines Tarte aux poires et à la crème d’amande, Sorbet à la poire Le menu du 24/1/2020 Velouté Dubarry Pavé de saumon grillé sur peau, Epinards sués, Sauce hollandaise Poulet rôti, Frites, Compote de pomme Paris Brest Le menu du 23/1/2020 Velouté Dubarry Pavé de saumon grillé sur peau, Epinards sués, Sauce hollandaise Poulet rôti, Frites, Compote de pomme Paris Brest Le menu du 6/12/2019 Filet de saumon sauce hollandaise Cuisse de canard confite sauce à l’orange, polenta et légumes de saison Moka Le menu du 5/12/2019 Tartare de saumon et dorade Civet de biche Purée viveur Légumes de saison Gelée aux agrumes Le menu du 29/11/2019 Scampis au beurre citronné Filet de lièvre et son jus, croquettes légumes de saison Brésilienne revisitée Le menu du 28/11/2019 Tartare de saumon et dorade Civet de biche Purée viveur et légumes de saison Gelée aux agrumes Le menu du 22/11/2019 Fermé Le menu du 21/11/2019 Crème de lentilles en Cappuccino Mignon de porc au chorizo et jus corsé, écrasée de pommes de terre et légumes de saison Buffet de fromage Le menu du 15/11/2019 Bisque de crevettes grises Pigeon en deux cuissons, galettes de pommes de terre et légumes de saison Forêt noire Le menu du 14/11/2019 Crème de lentilles en Cappuccino Mignon de porc au chorizo et jus corsé, écrasée de pommes de terre et légumes de saison Buffet de fromage Le menu du 8/11/2019 Salade de chou vert et son œuf à 54° Pavé de veau et son jus, pommes dauphines et légumes de saison Tarte citron meringuée revisitée Le menu du 7/11/2019 Consommé de volaille au safran Côte à l’os béarnaise, pommes friteset légumes de saison Fromage frais à l’orange façon tiramisu Le menu du 25/10/2019 Noix de Saint-Jacques sauce Noilly Prat Filet d’agneau et son jus, polenta aux épices et légumes de saison Tarte Tatin et glace moka Le menu du 24/10/2019 Consommé de volaille au safran Côte à l’os béarnaise, pommes frites et légumes de saison Fromage frais à l’orange façon tiramisu Le menu du 18/10/2019 Banquet Le menu du 17/10/2019 Banquet Le menu du 11/10/2019 Royale de petit pois Dos de cabillaud jus de crustacés Riz safrané Légumes de saison Petite douceur tout en chocolat Le menu du 10/10/2019 Risotto aux fruits de mer façon paëlla Filet de lapin farci à la moutarde à l’ancienne, tagliatelles et légumes de saison Pommes au calvados et glaces aux noix Le menu du 4/10/2019 Crème de potiron Mignon de porc basse température et son jus, purée Légumes de saison Buffet de dessert Le menu du 3/10/2019 Risotto aux fruits de mer façon paëlla Filet de lapin farci à la moutarde à l’ancienne, tagliatelles et légumes de saison Pommes au calvados et glace aux noix Le menu du 27/9/2019 Fermé Le menu du 26/9/2019 Fermé Le menu du 20/9/2019 Scampis à la diable Magret de canard et son jus Tiramisu Le menu du 19/9/2019 Feuilleté de cuisses de grenouille Suprême de pintade jus de crustacés Moëlleux chocolat glace vanille Le menu du 3/5/2019 Bavarois d’asperges au saumon fumé Magret de canard et son jus Gelé de fruits rouges Le menu du 2/5/2019 Pot au feu de sot-l’y-laisse de poulet Mignon de veau au poivre Tarte aux fraises et glace citron Le menu du 26/4/2019 Velouté d’asperges vertes et truite fumée Filet d’agneau et son jus Fromage frais aux fruits rouges façon tiramisu Le menu du 25/4/2019 Piperade de saumon fumé Sole meunière Mille-feuille aux fruits rouges Le menu du 22/3/2019 Cassolette de poissons à l’américaine Mignon de porc au chorizo Banane flambée Le menu du 21/3/2019 Feuilleté aux champignons Cuisse de canard confite Bavarois café chocolat Le menu du 15/3/2019 Dos de cabillaud grillé sur peau et jus de crustacés Tournedos sauce échalote Glace aux deux chocolats Le menu du 14/3/2019 Crème de haricot blanc et foie gras Mix grill Coulommiers frit Le menu du 8/3/2019 Fermé Le menu du 7/3/2019 Fermé Le menu du 1/3/2019 Filet de turbo aux petits légumes Magret de canard et son jus Parfait glacé cointreau coco Le menu du 28/2/2019 Crème de haricot blanc et foie gras Mix grill Coulommiers frit Le menu du 22/2/2019 Buffet froid Le menu du 21/2/2019 Scampis au beurre citronné Navarin d’agneau Brésilienne revisitée Le menu du 15/2/2019 Risotto de fruits de mer façon Paëlla Mignon de porc basse température Assiette surprise Le menu du 14/2/2019 Scampis au beurre citronné Navarin d’agneau Brésilienne revisitée Le menu du 8/2/2019 Fermé Banquet Le menu du 7/2/2019 Fermé Mise en place Le menu du 1/2/2019 Tartare de bar et langoustine Pigeon en deux cuissons Gelée d’agrumes Le menu du 31/1/2019 Salade tiède de chou vert et œuf poché à 54° Civet de biche Nougat glacé Le menu du 25/1/2019 Bisque de crevettes grises Filet de poulet au fromage frais et fines herbes Forêt noire Le menu du 24/1/2019 Formation CTA Libramont Le menu du 18/1/2019 Potage Saint Germain en Cappucino Filet de veau champignons Déclinaison autour de l’orange Le menu du 17/1/2019 Formation CTA Libramont Le menu du 11/1/2019 Qualification 2e groupe - - - Le menu du 10/1/2019 Qualification 1er groupe - - - Les réservations sont à faire auprès de M. Polinard, chef d'atelier au 063/ ou par fax au 063/ Rendez-nous visite Chemin de Weyler, 26700 ARLON - Belgique Contactez-nous info
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